TAVUKLU NOODLE ÇORBASI
IMG_0274

Barcelona’ya küçük bir ara verip Uzakdoğu’ya doğru gidiyoruz şimdi. Çoğu insan bu ülkenin yemeklerini pek sevmez, akıllarına hemen çiğ balık gelir, çiğ balık yedikleri doğru ya da az pişmiş ama sushi dışında da çok lezzetli yemekleri var.
Önceden Taksim’de Wagamama diye bir mekan vardı, oraya sık sık gider, etli ya da sebzeli noodlelar yerdim, fakat artık orası da neden olduğunu anlayamadığım bir sebepten dolayı ve her zaman kalabalık olduğu halde kapandı, ama Kanyon’da da bir şubesi olması gerekiyor hala.
Orada en sevdiğim şeylerden biri de “Gyoza” idi, içinde et ya da sebze karışımı bulunan bir hamurun kızartılması ile yapılıyor ki, tadı da nefis.
Bu mutfağın olmazsa olmazları aromatik tatlar. Taze soğan, zencefil, sarımsak…
Okulda herkesin bir mutfağı seçip araştırma yapması gerekiyordu, ben de o sırada Japon Mutfağı’nı seçmiştim ve uzun uzun araştırmalarım olmustu bu mutfak hakkında. Ama sushi ve sebzeli noodle dışında evde bir şey denememiştim.

Malzemeler
2 parça tavuk kalça
1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 sarımsak
2 çorba kaşığı mısır
2 taze soğan
Yarım havuç
50 gr noodle
2 çay kaşığı soya sosu

Yapılışı
*1 litreden biraz fazla su içinde tavukları haşlayın. çorba için kullanacağımız su miktarı 1litre olucak, o yüzden biraz fazla koymak gerekiyor.
Ben tavuk suyumun biraz yağlı olmasını istediğim için kalça kullandım, tavuk göğsü de olabilir.
*Tavuklar haşlandıktan sonra, tavuk suyunu çok inde bir süzgecten geçirerek süzelim, çünkü tavuk parçalarının çorbada olmasını istemiyoruz, duru ve temiz bir su en iyisi.
*Yeni bir tencereye tavuk suyunu süzdükten sonra, tavuklarımızı da küçük parçalar halinde doğruyoruz.
*Tavuk suyunun içine tavuk parçalarını, küçük küpler halinde kesilmiş havucu, rendelenmiş zencefili ve ezilmiş sarımsağı ekleyip, 20 dakika kadar kısık ateşte çorba kaynayıncaya kadar kapağı kapalı pişiriyoruz.
*çorba kaynadıktan sonra içine noodle, mısır, doğranmış taze soğan ve soya sosunu ekleyip, noodle yumuşayana kadar pişirin.
*Servis ederken üzerine soya sosu ve taze soğan ekleyebilirsiniz.

Bizim çorbalarımızdan biraz farklı hem çorba, hem de sulu yemek niyetine yedik biz, aromatikler sayesinde tavuk suyu ise çok lezzetliydi.
Eğer kullandığınız soya sosu çok tuzlu ise, çorbanın tuzunu ona göre ayarlamayı unutmayın.

Bon appétit 🙂

 

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

This article has 4 comments

  1. birtutamkekik Reply

    rüya aleminde gibi hissettim kendimi:))
    ne hoşş emekler bunlar böylee:)
    bayıldım..
    sayfanızın duruluğu,sadeliği,yemekler sunumlar:)
    muhteşem..
    seve seve izleyiciniz oldum hemen..
    bende sizi bekliyorum sayfama..
    kucak dolusu sevgilerimle..
    🙂

  2. Reyyan Özuğur Reply

    çekiliş yapmasam ne zaman görürdüm bu güzel siteyi, tebrik ediyorum tam bana göre sade ama şık.. yemeklerdeki seçimin de çok güzel.. 2 gündür siteni güzelce gezebilmek için bilgisayar başına oturmayı bekliyordum… Ayrıca elimdeki kitap da senin sitenin tarzında keşke sana çıksa:)

    • Simge Çalışkan Reply

      Bende tamamen şans eseri tam çekiliş sırasında buldum sizi, inanın ondan önce haberim yoktu…
      İsmi gibi güzel sizin blogunuzda geç buldum ama artık takipçinizim, bırakmam 🙂

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir