HAYDARİ

IMG_0069

Cumartesi günü rüzgarsız havanın tadını çıkarmak için balkonda güzel bir rakı sofrası kurduk, haydari olmadan mezeler kendilerini yalnız hisseder, rakının da tadı olmaz dedik güzel bir haydari hazırladık..

Malzemeler
150 gr süzme yoğurt
50 gr beyaz peynir
1 sarımsak
20 gr tereyağı ( 1 çorba kaşığı)
1 çorba kaşığı kuru nane
Kimyon
Tuz

IMG_0072

Yapılışı
* Kuru naneyi ince tel süzgeçten geçirin. Elekten geçen kısımları kullanın.
* Tereyağında naneyi biraz soteleyin.
* Nane miktarını zevkinize göre azaltabilir, ya da arttırabilirsiniz.
* Süzme yoğurdun içine rendenin ince tarafıyla rendelenmiş peyniri ve ezilmiş sarımsağı ekleyip iyice karıştırın.
* Naneli karışımı ekleyin.
* Tuz ve bir çimdik kimyon ekleyin.

Minicik Notlar
Bu şekilde servis etmek isterseniz,
* Pastacılıkta kullanılan sıkma torbasına haydariyi doldurun.
* Yağ içinde satılan kurutulmuş domateslerden alırsanız yağını iyice süzün, sade alırsanız ise sıcak su içinde biraz bekletin, yumuşayacaklar.
iyice süzüp kurulayın.
* Haydariyi kurutulmuş domateslerin üzerine sıkın.

* Süzme yoğurdu yapmak için, yoğurdu bir gece önceden tel süzgece koyarsanız, süzülmüş olur.

 

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir