ROKA SALATASI
IMG_0396 (2)

Aslında bu salataya cümbüş salata ismini vermek istiyorum çünkü içinde yok yok.
Eşimin doğumgününde yaklaşık 15 kişilik bir sofra hazırlamam gerekti. Normalde böyle anlarda inanılmaz gergin olurum, o gün ne olduysa her şey erkenden ve sorunsuz bitti.
Niyetim o gün içinde sadece roka, domates ve kırmızı soğan koyacağım ekşili bir salata yapmaktı.
Her zaman her şeyin tazesini bulamadığımız canım marketlerimizden gayet kötü 3 demet roka aldık ve ayıklaya ayıklaya geriye sadece 1 demek roka kaldı.
İşte bu an birazcık sinirlendim, belki de çok sinirlendim.

O kadar kişiye nasıl yeter bu salata derken, evde ne varsa ekledim. Sonunda salatayı yaparken ben bile kendisine vuruldum.
İşin kötüsü en önce biten de o oldu ve ben tadına da hiç bakamadım.

Şimdi bu salata kolay ama nar ayıklamak ve peynir toplarını yapmak biraz sinir bozucu olabiliyor.
Hani diyebilirsiniz ki, “niye öyle peynir topları ile uğraşacağım doğrar koyarım” ama demeyin, of’laya puf’laya da olsa yapın.
Bir yemeğin lezzeti kadar görüntüsü de çok önemli.

Aslında ölçü veriyorum ama sonuçta bu bir salata ve size kalmış aslında, belki domatesi bol seviyorsunuzdur, narını az.
Siz kendi damak zevkinize göre miktarını oluşturun.

Picture1

Malzemeler

2 demet roka
15-20 adet çeri domates
2 çay bardağı haşlanmış buğday
1 adet küçük kırmızı soğan (piyaz şeklinde doğranmış)
5-6 çorba kaşığı ayıklanmış nar
Peynir topları
Kruton (Ben İstabul Halk ekmeğin sattığı domatesli krutonu kullandım)
Onu bulamazsanız tost ekmeğini küp küp kesip fırında kızartın.

Sos için,
3Çorba kaşığı balsamik sirke
6çorba kaşığı zeytinyağı
1çay kaşığı hardal
Tuz

Peynir Topları
100gr beyaz peynir
30gr labne peyniri
10gr oda sıcaklığında tereyağı
Çörekotu

Tüm malzemeyi mikserde iyice çırpın, buzdolabında biraz bekletin.
Minik toplar yaparak çörekotuna bulayın.

Yapılışı

  • Büyük bir salata kabına rokaları iri iri elinizle koparın.
  • Çeri domatesleri ikiye bölüp, ekleyin.
  • Soğanı ekleyin.
  • Buğdayı ekleyin.
  • Krutonu ve sosu ekleyip, karıştırın ve salata tabağına alın.
  • Üzerini nar ve peynir topları ile süsleyin.
Peynir toplarını salatayı karıştırmadan en üste koyun çünkü sosla karışınca çörekotları peynirin üzerinde durmuyor ve salata ile karışıyor.
Daha diri durması için salatanın üzerine koyun.

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

This article has 1 comment

  1. Büşra Kahveci Reply

    Roka salatasına bayılırım :)Bloğunu takibe aldım canım bana da beklerim.İstanbuldaki farklı mekan ve lezzetlerle ilgili paylaşım yapıyorum.Sevgiler..

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir