AVOKADOLU ENGİNAR
IMG_0062

Ben çok eskiden ne enginar yerdim, ne de kereviz… Şimdi kaçırdığım yıllara inat ikisinden de o kadar çok yiyorum ki. Havaların da ısınmasıyla marketlerde yavaş yavaş görür olduk enginarı. Tabii enginarın çıkması demek kereviz ve karnabahardan ayrılmak demek. Enginarın çorbası da, salatası da, bezelye ve havuçla yapılan zentiyağlısı da çok güzel oluyor ama bizim en sevdiğimiz bu. Tarifi geçen yıl “Yemekteyiz Şefler” bölümlerinde bir şef yapmıştı, bende aklımda kalan kısımlarıyla denemiştim.

IMG_0054

Malzemeler 3 enginar 1 avokado 1 soğan 1 arpacık soğan 1 çorba kaşığı mayonez 1 kahve kaşığı hardal Limon suyu 1 kesme şeker Tuz-Biber Yapılışı *Soğanları jülyen doğrayıp zeytinyağında soteleyin. *İçine tuz, karabiber limon suyu, kesme şeker ve enginarları ekleyin. Sıcak suyu da ekleyip enginarlar yumuşayana kadar haşlayın. *Avokadoyu ortadan bölün ve yarısını küp küp doğrayıp, enginarların içini doldurun. *Sos için, arta kalan avokadoyu, 1 arpacık soğanı, mayonez ve hardalı mikserde püre haline getirin. Kıvam vermek için haşlama suyundan ekleyin. *Damak zevkinize göre azar azar limon suyu ekleyin, ben yarım limon suyu ekledim. *Tuz ve biber ile tatlandırın. *Üzerine dereotu koyarak servis yapabilirsiniz.   *Evde arpacık soğan yoksa enginarı haşlarken kullandığınız soğandan bir parça ayırın ve sos için onu kullanın. Ben genelde böyle yapıyorum. *Arpacık soğanının kabuklarını rahat soymak için, soğanları sıcak su içinde 5dakika kadar bekletin, çok kolay soyulduğunu göreceksiniz. *Ayrıca enginarın haşlama suyunu dökmeyin ve yapacağınız çorba da kullanın.

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

This article has 3 comments

  1. ilhan Reply

    Aavakado ve enginar bence süper ikili olmuştur. Bu arada söylemem gerek avkadolu omlette süper oluyor.

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir