SEBZELİ LAZANYA
IMG_0392 (2)

Kendimi birkaç aydır lazanya yapmak için psikolojik olarak hazırlıyordum. Hazırladım çünkü yapımı kolay olsa da ayrı ayrı yapılacak çok iş var.
Yapmaya niyetlendiğim bir haftasonu bir şeyler oldu yapamadım.
Sonra yine sebzeler alındı, yarın yapacağım derken hasta oldum ve yine yapamadım.

Sonunda yaptım ve yaparken de birkaç aksilik yüzünden biraz uğraştım. Kendi kendime “neden evde lazanya yapıyorsun git dışarda ye, her şeyi de evde yapma” diye söylenirken, yedikten sonra tüm fikrim değişti.
Uğraştığıma, yaptığıma değdi, dışarıda kesinlikle bu kadar güzelini yiyemezdim.

Bir gece önceden domates sosu hazırlanırsa, ertesi gün geriye sadece sebzeleri pişirmek ve beşamel sos yapmak kalır.
Birde kaşar peynirini rendelemek.

IMG_0389 (2)

4 kişilik
Malzemeler
8 adet lazanya (önceden pişirmeye gerek yok)
2 adet patlıcan
1 adet kabak
3adet dolmalık biber
Taze fesleğen (isteğe göre)
100gr kaşar peyniri

Domates sos,
6domates
1/2 soğan

Beşamel sos,
50 gr un
50 gr tereyağı
500ml süt

Yapılışı

  • Domestes sos hazırlığı
  • İlk önce domates sosunu hazırlayın. Domatesleri küp küp doğrayın, yine küp küp doğranmış yarım soğanı zeytinyağında kavurun.
  • İçine domatesleri ekleyin, 1/2 su bardağı su, tuz, 1 küp şeker ekleyip kapağı açık domatesleri pişirin.
  • Domates sosunu püre halinde olmasına gerek yok, bu yüzden blenderdan geçirmeyin.
  • Sebze hazırlık,
  • Dolmalık biberleri dörde bölün.
  • Kabak ve patlıcanları uzunlamasına 2-3 santim kalınlığında kesin. Uzunlamasına kesmek zor gelirse halka halka da doğrayabilirsiniz.
  • Bir tepsiye sebzeleri dizin. Üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber gezdirin.
  • 200 dereceli fırında 25-30 dakika pişirin.
  • Kaşar peynirini de rendeleyip, kenarda bekletin.
  • Beşamel sos,
  • Her şey hazır olduğunda en son beşamel sosu hazırlayın. Çünkü bu sos durdukça koyulaştığından en başta yapmak pek akıllıca değil.
  • Sos tavanızda tereyağını eritin. Unu ekleyip, kavurun ama yakmayın rengi koyulaşmasın.
  • Azar azar sütü ilave edin, çok koyu olmayacak bir kıvama gelene kadar pişirin. Tuzunu ve biberini ekleyin.
  • Son aşama,
  • Kare bir fırın kabının tabanını 3-4 kaşık beşamel sosla kaplayın.
  • Üzerine iki tane lazanya yaprağı koyun.
  • Üzerine domates sos ekleyin, kuru bir yer bırakmayın.
  • Domates sos üzerine sebzeleri dizin. Eğer kullanmak isterseniz sebzelerin üzerine taze fesleğen ya da taze soğan da koyabilirsiniz.
  • Sebzelerin üzerine 2-3 kaşık beşamel sos dökün. Tümünü kaplamaya gerek yok, serpme olacak şekilde.
  • Tekrar lazanya yaprakları koyun.
  • Domates sos ile kaplayın, üzerine sebzeleri koyun.
  • Bu sefer beşamel sos değil biraz kaşar peyniri serpin.
  • Yeniden lazanya, domates sos, sebzeler şeklinde devam edin.
  • En üstte lazanya koyun.Domates sos üzerine de beşamel sos ile kaplayın.
  • Bol kaşar peyniri rendesi ekleyin.
  • 200 dereceli fırında 20-25 dakika pişirin.
Ben 4kat yaptım, yeterli geldi, çok kalın olsa yemek daha zor, ama isterseniz miktarları çoğaltarak 6kat da yapabilirsiniz.
Ertesi gün tekrar ısıtıldığında yine ilk günkü lezzetinde oluyor.
Biraz zahmetli olsa da uğraşmaya değer.

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

This article has 2 comments

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir