KÖZLENMİŞ PATLICAN ÇORBASI
Patlıcanı çok severim hele közlenmiş olursa sıcakken üzerine tereyağını koy tadınmaz yenmez ama iş çorbaya gelince onda şüphelerim vardı. Güzel olmayacağını düşündüğüm için hiç evde yapmaya kalkışmadım. Dışarda karşıma çıksaydı belki denerdim ama klasik bir çorba olmadığından yapan bir yere de rastlamadım. Bir öğle yemeği sırasında Kerim “patlıcan çorbası içtim, çok güzelmiş” diyince evde yapmaya karar verdim. Hem çok lezzetli hem de çok basit bir çorba oldu, fırında pişir sonra su ekleyip pürüzsüz hale getir.
Tarifi çok sevdiğim smittenkitchen dan uyarladım. Daha yoğun patlıcan tadı olması için domates sayısını azaltıp patlıcanı arttırdım ve üzerine peynir yerine limonlu zeytinyağı hazırladım ve bu kesinlikle çorbayı çok çok daha lezzetli yaptı.
Malzemeler
1 domates
3 patlıcan
1 soğan
5 diş sarımsak
4 su bardağı tavuk ya da sebze suyu
Krema
Üzeri için,
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limon kabuğu rendesi
Yapılışı
- Patlıcanları uzunlamasına ortadan bölün.
- Domatesi ikiye soğanı dörde bölün. Sarımsakları ekleyin.
- Tepsiye koyun üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin, tuz biber serpin.
- 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında 30 dakika yumuşayana kadar pişirin.
- Yumuşadıktan sonra kabuklarından ayırdığınız patlıcan ve domatesleri tencereye koyun, soğan ve sarımsakları ekleyin.
- Suyu ekleyip yarım saat daha pişirin.
- Piştikten sonra blender ile pürüzsüz hale getirin. Tuz ve karabiberini ekleyin.
- 1/4 su bardağı krema ekleyip, karıştırın.
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı içine limon kabuğu rendeleyin.
- Çorbayı kaselere servis yaptıktan sonra üzerlerine limon kabuklu zeytinyağından gezdirin.
