PANZANELLA – EKMEK SALATASI
IMG_0003

Aslında tam yaza uygun bu salatanın tarifini vermekte biraz geciktim kabul ediyorum.
O insanı kavuran sıcakları ve domatesin o en güzel zamanlarını kaçırdıktan sonra da bu tarif verilir mi bilmiyorum ama ben evde yapmaya ve afiyetle yemeye devam ediyorum.
Hem evdeki bayat ekmekleri değerlendirmek için de şahane bir salata bu.

İtalyan mutfağında ekmek yemekler içinde de çok fazla kullanılıyor. Daha önce de Pappa Di Pomodoro diye bir İtalyan çorbası tarifi yazmıştım ki, onun içinde de ekmek kullanılıyordu.

Bu salata orjinal olarak ekmek, domates, soğan ve fesleğen kullanılarak yapılıyor.
Zamanla zeytin, salatalık, kapari, ançuez, havuç, haşlamış yumurta, nane, limon suyu, peynir gibi malzemelerde eklenmiş.

Yani bu salatayı yaparken sizin zevkinize göre evde ne varsa ekleyin.
Ben tarifi “The Professional Chef” kitabından uyarladım.

Malzemeler
3 domates
5 dilim ekmek
1 salatalık
1/2 sarı dolmalık biber
1 çorba kaşığı kapari
1 arpacık soğan ya da 1/2 soğan
1 diş sarımsak
Fesleğen

Sosu için;
1/2 limon suyu
1 çay kaşığı hardal
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz
Zeytinyağ

*Malzemeleri bir kavanoza koyup, iyice karıştırın.

Yapılışı

  • Bir kaba 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı koyun, 1 diş sarımsağı ezin, biraz kuru kekik ekleyin ve irice doğradığınız ekmekleri bu karışıma bulayıp, 200 dereceli fırında 10 dakika pişirin.
  • Domateslerin kabuklarını soyup, doğrayın.
  • Salatalığı küp küp doğrayın.
  • Soğanı jülyen doğrayın.
  • Dolmalık biberi küp küp doğrayın.
  • Ekmekleri de ekleyip tüm malzemeyi karıştırın.
  • Kapari ekleyin.
  • Sosu ekleyip, üzerine karabiber serpin.

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..

This article has 2 comments

    • Simge Çalışkan Reply

      o da ekmekleri değerlendirmek için güzel bir yöntem bence, özellikle de tarhana ve mercimek çorbalarında süper olur..

Leave a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir