YOĞURTLU VE HAŞHAŞLI SALATA SOSU
Salata sosu deyip geçmemek lazım, her salataya da sadece limon suyu zeytinyağı eklememek, çeşitlendirmek lazım.
Sirkeyle yağın karışımıyla elde edilen soslara vinaigrette(vinegret) deniyor. Arman Kırım’ın şu yazısını okuyabilirsiniz.
Larouse Gastronomique kitabından kocaman bir alıntı yaparak yazıyorum.
“Vinaigrette, sirke ya da limon ve yağlı maddeler ile karabiber ve tuzun değişken karışımıyla hazırlanan, emülsiyon hale getirilmiş soğuk sos. İçine sarımsak, hamsi, kapari, turşu, bitkisel otlar, hardal, soğan vb gibi çeşitli malzemeler de katılabilir”
Özellikle salata soslarında rondodan geçirilmiş soğan salataya çok güzel bir lezzet katıyor.
Ben ise tam bir sirke delisiyim, vişne sirkesi, hurma sirkesi, nar sirkesi, beyaz şarap şirkesi, kırmızı şarap sirkesi buzdolabının bir rafı sadece sirkelere ayrılmıştır.
Tarif “Home Cooking with Jean -Georges” kitabından alınmıştır.
Malzemeler
1/2 bardak yoğurt
Yarım limon suyu
1 çorba kaşığı bal
1 çorba kaşığı hardal
1 1/2 çay kaşığı haşhaş
1 paket karışık akdeniz yeşilliği
Tuz
Yapılışı
- Bir kapta yoğurt, limon suyu, bal, hardal ve tuzu iyice karıştırın.
- Haşhaşı bir tavada kokusu çıkana kadar 2-3 dakika ısıtın.
- Yoğurtlu karışıma ekleyin.
- Yeşillikleri bir kaba koyun ve üzerine sosu dökerek, yavaşça karıştırın.
