İSTİRİDYE MANTARLI ISPANAK SALATASI

Tarif “Home Cooking with Jean-Georges” kitabından alınmıştır.

Malzemeler
200gr istiridye mantarı
50gr ıspanak
1/4 su bardağı bulgur
1+1/2 çorba kaşığı kırmızı şarap sirkesi ya da üzüm sirkesi
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Beyaz peynir ya da keçi peyniri

Yapılışı

İstiridye mantarını elinizle parçalara ayırın.
Tavayı ısıtın zeytinyağı ekleyin ve mantarları ekleyip soteleyin. Tavayı karıştırmazsanız mantarlarınız su salmadan kızaracaktır.
Bulguru 1/4 su bardağı sıcak su ekleyip, kapağı kapalı yarım saat bekletin, kısır yapar gibi.
Ispanakları ince ince doğrayın.
Sos için, zeytinyağı, sirke ve tuzu karıştırın.
Salata ile bulguru karıştırıp servis tabağına alın.
Üzerine mantarları ve elinizle ufaladığınız peyniri ekleyin.
Sosu da üzerine gezdirip servis yapın.

Share the joy

Written by Simge Çalışkan

Küçükken hep mutfağa girerdim, çok güzel yemekler yapardım..." diye cümleye başlamak isterdim ama benim hikayem maalesef böyle başlamıyor... Evlenince aç kalmamak için yemek yapmaya başladım, soğan ve sarımsaktan nefret eden bir insandım... Bu yüzden soğansız yemek yapma girişimlerim de oldu ama tatsızlıkla sonuçlandı. Böyle bir insanın aşçı olmaya kalkışması pek de tutkulu görünmüyor farkındayım. Ama evde her gün yemek yapınca aslında yemek yemesini ve yapmasını çok sevdiğimi sadece farklı tatlar aradığımı farkettim. Yeni kitaplarla değişik yemekler denedim, yedim, içtim... Daha sonra gazetede gördüğüm bir ilanla Mutfak Sanatları Akademisi'ne yazıldım. Gerçek mutfakta çalışmak nedir hiç bilmezken mutfağın enerjisine, hızına ve hatta o adamı öldüren stresine bile aşık oldum ve artık diplomalı bir aşçıyım..