BALKABAĞI ÇORBASI
Bu mevsim eve ikinci balkabağı alışım, nedense elim hiç yemek yapmaya gitmedi ve aldığım kabaklarla tatlı yaptım.
Zaten yıllar önce balkabaklı lazanya ve makarna denemiştim ama pek de hoşuma gitmemişti.
Sanırım tatlı olarak ya da çorbasını daha rahat tüketiyorum.
İnternette gezinirken Gordon Ramsay’in balkabağı çorbası tarifini görünce de içimde şimşekler çaktı. Yapımı hem basitti, hem de çoğu çorbadan bir iki farklılıkları vardı.
Haşlanarak değil fırınlanarak yapılması, parmesan peyniri eklenmesi ve kullanılan mantar.
Mantar gerçekten de güzel bir tat katıyor, önceden biberiye ve sarımsakla fırınlanması da ayrı bir aroma katmış.
Malzemeler
700gr balkabağı
2 çorba kaşığı parmesan peyniri
2dal biberiye
5 diş sarımsak
5 su bardağı tavuk suyu
1 küçük soğan
3 yemek kaşığı krema
Muskat
Tuz-Biber
Garnitür için,
400gr. istiridye mantarı
Tereyağı
Yapılışı
- Fırını 190derecede ısıtın.
- Kabakları kalın kalın dilimleyin. Üzerine zeytinyağı gezidirin. Tuz ve karabiber serpin. Biberiyeleri saplarından ayırıp ekleyin. Sarımsakları da koyup elinizle karıştırın
- Fırında 1 saat pişirin.
- Fırından çıkarınca biraz soğutun.
- Bu sırada siz tencereye yağ koyun, küp küp doğranmış soğanı soteleyin.
- Biraz muskat rendeleyin ve fırına koyduğunuz sarımsaklarda 2dişi de ekleyin.
- Soğanlar yumuşadığında kabakları ve parmesan peynirini ekleyin.
- Üzerine 5 su bardağı tavuk ya da sebze suyu ekleyip sebzeler daha yumuşayana kadar pişirin.
- Blendırdan geçirin.
- Kremayı ekleyip, karıştırın.
- Garnitür için,
- Tavada biraz tereyağı eritin. Elinizle parçaladığınız istiridye mantarlarını ekleyip, soteleyin.
- Tuz ve biber ekleyin.
- Çorbayı servis ederken üzerine birkaç tane mantar ekleyin.
