PESTO SOSLU KABAKLI BÖREK

Geçen hafta pesto sosu aslında bu tarif için hazırlamıştım, ilk pesto sos tarifini vererek börek için ön hazırlık yaptım.
Ardından bu tarifi hemen yazacaktım ama vakit bulamadım.
Eşime kabağı bir türlü sevdiremiyorum, bol otlu tariflerle kabak kullanınca yiyebiliyor sadece.
Bu börekte de yoğun pesto tadı sayesinde içinde kabak olduğu anlaşılmıyor. Değişik ve lezzetli bir börek oldu, yapımı çok da zor değil.
Hem maydanozdaki vitamini, hem de kabak içindeki vitamin ve lifi de eklersek oldukça da faydalı.

Malzemeler
2 yufka
4kabak
1 ölçü pesto sos
1 soğan
1 yumurta sarısı
Tereyağı

Yapılışı

• Kabakların ortasındaki çekirdekli kısmı ayırarak, zar şeklinde doğrayın. Kabuklarını soymanıza gerek yok.
• Bir tavaya biraz zeytinyağı ekleyin ve kabakları pişirin.
• Pişen kabakları ayrı bir yere alın.
• Aynı tavada piyaz şeklinde doğranmış bir soğanı soteleyin.
• Soğan yumuşadıktan sonra üzerine kabakları ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlanıdırıp, ocaktan alın.
• Pesto sosun da tuzlu olduğunu unutmayıp tuz miktarını ona göre koyun.
• Hazırlamış olduğunuz pesto sosu kabaklara karıştırın. Bu sos bana biraz fazla gelir derseniz, miktarı azaltabilirsiniz.
• Yufkayı 4 eşit parçaya bölün.
• Bir tavada bir miktar tereyağı eritin.
• Yufkaya tereyağı sürün, geniş kısmına kabaklı harçtan yayın ve bir rulo yapın, içe doğru yuvarlayarak gül şekli verin.
• Diğer parçaları da bu şekilde hazırlayın, 8 adet börek elde edeceksiniz.
• Fırınızı 200derecede ısıtın.
• Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve fırında pişirin.